“Voy a tomar el reto para hacer un nuevo menú hoy, Ai Fa.”
Yo lo declare así al anochecer, pero Ai Fa simplemente murmuro “haz lo que quieras” con una cara hosca.
Tal vez sea por el error que hice esta tarde. Bueno, definitivamente perderé si me demandan por acoso sexual desde que lo hice. Incluso si se pone en duda mi personalidad, no se puede evitar.
“Aunque “Sopa de Giba” está completa a su propia manera, uno se aburrirá si come el mismo menú todos los días. Esta vez, realmente te sorprenderé así que espéralo con interés, Ai Fa.”
“Haz lo que quieras.”
“… Por cierto, de inmediato estoy usando la ropa de tu padre, ¿cómo está? ¿Me conviene?”
“No te conviene. Es ridículo. Sería mejor no prestártela.”
Umu, esto es bastante grave.
Bueno, si ella come algo delicioso, su estado de ánimo también se aliviará, supongo.
Por cierto, porque mi parte inferior de la espalda está incómoda con este chaleco revoloteando, todavía estaba usando mi camiseta debajo de él. Aunque no es la forma correcta de usarlo, me gustaría ser perdonado porque tengo miedo de quemaduras durante la cocina. Además, la toalla en mi cabeza. No puedo calmarme si cocino sin usar esto.
“Así que, para ser franco. El poitan ya ha sido cocido y grandes cantidades de leña también se han utilizado de nuevo. Trabajaré duro cuando la recoja mañana, por favor, perdóname por eso.”
Ai Fa es tranquila e inexpresiva.
Finalmente está en el punto en el que ella no responde.
Ella se dirige al bosque después de golpearme como de costumbre, a pesar de que no será capaz de ver cómo cocino el poitan, ¿me pregunto si ella no está interesada en cómo será el producto final?
“Oh, bueno, aunque es un poco temprano, ¿qué tal si empezamos? Porque todavía no tengo hambre, por favor, ten hambre ahora.”
A diferencia de Ai Fa, no pude evitar estar un poco emocionado. No se podía evitar ya que hacer nuevos menús era tan… tan divertido.
Originalmente, se suponía que iba a desafiarlo al azar ahora. Algo como Mushiyaki o Teriyaki, pero he pensado en varias ideas. Ahora que conozco la identidad del poitan, ahora es posible desafiar mis mejores menús a los que yo había renunciado antes.
No voy a permanecer en el aire.
El menú de hoy es “Filete de hamburguesa de carne de giba”.
Es “Gibaburg”.
Me dirijo al almacén de alimentos mientras tarareaba, para llevar los ingredientes necesarios al frente de la estufa.
La carne del muslo de Giba, las costillas deshuesadas de la zona del pecho de unos 500 gramos cada uno.
6 cebollas Aria.
Dos pizcas de hojas de piko.
Vino de frutas.
Sal de roca.
Y obtenido de la poitan, un extracto mágico.
Porque no lo tengo en gran cantidad, lo pongo en un recipiente hecho de hojas de árbol de goma.
Ahora, comencemos a cocinar.
En primer lugar, corto la grasa de aproximadamente 1 cm de espesor del bloque de la carne del muslo.
Es un poco lamentable, pero es una alternativa para la manteca de cerdo. Puesto que toda la grasa restante en la piel se ha procesado como velas de sebo para los candeleros. Voy a tener que asegurar algunos de ellos para la comida la próxima vez.
Aunque ya son 5 días desde que cure la carne, pero no hay ningún signo de estropease en cualquier lugar. Las hojas piko son realmente un excelente conservante.
Sin embargo, independientemente del efecto de la hoja de piko, la carne en sí parece que se estropea gradualmente después la segunda semana.
Cuando eso sucede, no hay más remedio que ahumar la carne para conservarla. Sólo la parte que se curó hace 5 días todavía seguía siendo mucha, pero si de alguna manera puedo usarla bien, atormento mi cerebro todos los días.
De todos modos, cocinemos.
Inicio el fuego en la estufa, corto 2 arias mientras espero que la olla se caliente.
Después de terminar, lo siguiente es la carne.
Pico el muslo y la carne de la costilla en trozos pequeños y finalmente lo golpeo con el cuchillo.
El primero es con el recuerdo del padre de Ai Fa, el cuchillo pequeño.
El último es con el alma de mi padre, el cuchillo Santoku.
La masa es de aproximadamente 1 kg. Bueno no hay problema. El filete de Hamburguesa es también un menú popular en “Tsurumi-ya” después de todo. Trabajar así es algo que siempre hago.
En menos de 10 minutos, terminé de cortar la carne de Giba.
Cuando miro atrás a Ai Fa, ella me está mirando con una cara malhumorada en una posición como la postura de “Buda mentiroso”
Aunque por lo general se sentaba en silencio y parecía que me estaba considerando bastante. Parece estar de muy mal humor hoy.
A pesar de que la preciosa carne de Giba ha cambiado completamente a este misterioso montículo rosa, ¿me pregunto si tiene alguna impresión para ella?
Mientras siento ansiedad y otros sentimientos negativos, compruebo la temperatura del calor.
Cuando dejó caer una gota de agua, se evapora rápidamente.
Ya es hora.
Tiro un poco de grasa, la estiro con una espátula de madera (hecha por mi), y tiro 2 arias picadas.
A diferencia de un sartén, este sartén no se puede mover por lo que es un poco molesto, pero todavía lo agito sin desanimarse.
Después de que el color apareció hasta cierto punto, puse el vino de frutas.
Lo agito cuidadosamente hasta que el alcohol se evapore.
Cuando el aria verde se frio a marrón claro, la moví al recipiente con la espátula de madera.
En nuestra tienda usamos generalmente 200 gramos de carne picada con un cuarto de cebolla, usando 2 cebollas para 1 kg de carne es demasiado.
Pero no será muy diferente, porque la carne de giba tiene un olor muy fuerte, así que no debería haber ningún problema incluso si uso más aria.
Puesto que el siguiente paso no puede hacerse hasta que la aria frita se enfríe, debo terminar de cortar el aria restante sin demora.
Esta vez no lo voy a picar, sino a rebanarla a lo largo de la capa.
Cuando quiera hervirla suavemente, lo cortaré junto con la capa verticalmente, pero como quiero conservar la textura hoy, la corté así.
Me acumule un total de 4 arias de capas en rodajas en la parte superior de las hojas del árbol de goma.
Aunque es pedir un poco demasiado, realmente quiero más recipientes de cocina.
Después de esto y aquello, la aria finalmente se ha enfriado. Pico la carne de giba y la aria juntas en la parte superior de las hojas del árbol de goma.
Y luego, espolvoreo con sal de roca triturada y extracto de hojas de piko.
¡Y ahora, es la hora de la aparición del extracto mágico!
La pasta pegajosa de color crema goteaba sobre el montón de carne.
Después, sólo tengo que mezclarlo.
Cuando miro a Ai Fa, ella apartó los ojos.
Lo siento, lo siento. Para la gente de Morihen que saben poco a ningún concepto de cocina, debe ser un espectáculo interesante. Porque no voy a verter más agua, por favor, aprécialo.
Luego, después de amasarlo durante unos minutos, como se espera, la viscosidad sale.
Aunque la grasa se astilló más por la carne del muslo, las costillas de hueso también han conseguido un montón de grasa, la respuesta y el tono también se ven bien.
Pan comido, mi columna vertebral está emocionada por la premonición de la victoria.
Raspó la pasta de carne en la palma de mi mano, unto la grasa de giba sobrante a mi palma. Es un lubricante para la prevención adherente.
Debido a que no es muy grande, el ajuste de calor no es tan difícil. Lo he observado una vez cada 6 minutos, antes de que la masa de carne forme un óvalo. Pon, pon, pon. La arroje como una bola de fuego con ambas manos y no olvide desinflarla.
Una miniburger es de aproximadamente 160 gr cada una, hay 6.
Es linda y el color es un hermoso color rosa. Tengo ganas de tomar una pequeña parte, así como esta.
Aparte de eso, ¿cómo está el ajuste de calor?
Umu. ¿Es ligeramente fuerte? Llevo leña a mi mano y traté de ajustarla en mi mente.
Para las cocciones a la parrilla, la estimación aproximada del ajustes del calor es el cuello en el menú de esto hora.
Utilice un intenso calor en el comienzo, y luego calor débil como siguiente…. Sí, no se puede ajustar, es realmente difícil.
Pero como no puedo usar lo que no tengo, no hay más remedio que intentarlo en mi cabeza.
Flexibilidad e imaginación. Por último, pero no menos importante, Determinación.
Dejo caer la grasa en la sartén, espero hasta que se vuelva crujiente y saque el contenido de grasa disecada, y finalmente lanzo la hamburguesa de giba adentro.
Junto con una agradable sensación y sonido, un olor insoportable se esparció por la habitación.
Debido a que la parte inferior de la olla era redonda, mientras cuidadosamente colocaba las hamburguesas para que no se peguen entre sí, las seis de ellas se colocaron rápidamente, ahora sólo tengo que esperar varios segundos.
Si fallo aquí, todo será por nada.
Mientras me concentro en el cambio de olor, uso una espátula de madera para comprobar la superficie cocida.
¿No era necesario debilitar el fuego? De acuerdo con mi sensación, debe ser el momento de darle la vuelta, pero habían sido unos 8 minutos desde que lo estoy asando.
Bueno, era mucho mejor que quemarlo. Incluso si pierde un poco de sabor, es como la materia prima de la salsa, y creía que el sabor de la carne de giba no se agotaría.
Después de esperar unos segundos más, ya que por el color parece que ha sido suficientemente cocinado, lo doy vuelta.
Entonces, comencemos la próxima preparación tan pronto como sea posible– cuando retrocedo, golpeé un obstáculo detrás de mí.
“¡Uwa, me sorprendiste! ¡Así que estabas aquí, Ai Fa!”
“….. ¿Por qué tengo que salir de mi propia casa?”
“No, no lo digo de esa manera…… ha, lo siento, los preparativos toman un poco de tiempo.”
Voy alrededor de Ai Fa que ahora está en su postura imponente, agarro la tetera de barro que contiene el vino de frutas y la pila de arias.
Me paro una vez más frente a la sartén, pongo la tetera de barro, revise el color de la hamburguesa. Ya está alrededor de 8 minutos. ¿Es hora?
“Ai Fa. Debido a que algo caliente puede salir volando, ten cuidado ¿bien?”
No hay respuesta, pero no se permite vacilar. Puse la tapa en la olla rápidamente después de poner la aria y vertí el vino de frutas adentro.
Blob, crackle crackle… un gran sonido sordo se sintió que salió.
Este método de cocción es uno original para la “Gibaburg”.
Para hacer un filete de Hamburguesa, primero se cocinan los dos lados con un fuerte calor rápidamente para asegurarse de que el sabor se mantenga, después de eso para hacer que el calor pase por el interior, se cocina con cuidado con el calor débil, o simplemente se mueve al horno si es el habitual camino.
Debido a que ambos caminos son imposibles, usé el método de asado. Debe poder transmitir el calor hacia adentro antes de que la superficie de la carne se queme.
Hice el hamburguesa pequeña y delgada por esa razón.
El ajuste de calor no se puede ajustar.
Ambos lados deben ser quemados con un fuerte calor.
Si es así, no tengo más remedio que hacer todos los procesos con un fuerte calor.
Si es así, no tengo más remedio que hacer la hamburguesa bastante pequeña y desafiarla en una batalla a corto plazo.
Pero, aun así, si estoy esperando a que el calor pase a través de ella mientras todavía estoy usando calor fuerte, se quemara.
Por lo tanto, no tengo más remedio que calentarlo con un método de cocción.
Es una secuencia lógica muy simple.
Bueno, ahora debería estar bien.
Cuando abrí la tapa, el olor que contiene el aroma del vino de frutas exploto.
Rasguñé la pila de arias con la espátula de madera, separé y dividí una de las hamburguesas de giba a la mitad.
La carne tiene un hermoso color marfil.
No quedaba un tinte de rojo.
“Ai Fa. ¿Puedes traer el contenedor?”
Hablo mientras manipulo la espátula de madera, para que la otra hamburguesa no se queme, el contenedor de madera se sostiene directamente en silencio.
Coloqué las 3 hamburguesas allí rápidamente, recibo un nuevo contenedor para salvar las 3 hamburguesas restantes.
“Está bien, se acabará cuando estén cocidas.”
Mientras lo digo, pellizco una muestra de la aria.
Ya da a mis dientes un sentido moderado de tacto, puede ser mejor no cocinar demasiado.
Salsa que está hecha de grasa, jugo de carne y vino de frutas, lo comencé a cocinar dentro de la olla.
También combino una pizca de sal de roca y hojas de piko y luego lo mezclo firmemente junto con la aria, y está terminado.
“Ai Fa. Los contenedores de nuevo.”
Tan pronto como digo eso, el contenedor que tiene la hamburguesa en él ya estaba extendido.
¿Oh? A pesar de que no puedo quitar mis ojos de la olla de hierro, ¿me pregunto si ella espera con los recipientes en ambas manos durante un tiempo?
Ella es muy considerada. Pienso que ella es una chica muy buena.
Pero bueno, también siento que no he escuchado su voz por un buen rato.
De todos modos, volviendo al tema.
Pongo la aria en los envases por igual y vierto la salsa sobre ella con la espátula de madera, la “Gibaburg” está terminada.
“Ah, por favor, siéntate un rato.”
Corro al almacén de alimentos y traje la poitan que fue establecida.
Sin embargo, no hay nadie que pueda reconocer que era poitan ahora.
Cuando ella vio el objeto en las hojas del árbol de caucho, inclino la cabeza hacia un lado mientras miro dudosamente.
Un objeto de color crema que es un poco plano y perfectamente redondo.
Cuando alguien que viene del mismo lugar de nacimiento que yo lo mire, probablemente dirán que es la cocina india “Naan” u “Okonomiyaki que no contiene ingredientes”.
Esta es la verdadera identidad del poitan.
“Bueno, ¡Vamos a comer mientras todavía está caliente! Te lo explicare más tarde.”
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